- EAN13
- 9782081256095
- ISBN
- 978-2-08-125609-5
- Éditeur
- Flammarion
- Date de publication
- 02/11/2011
- Collection
- GASTRONOMIE
- Nombre de pages
- 224
- Dimensions
- 28 x 24,1 x 2,5 cm
- Poids
- 1560 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
L'art de recevoir à la française
Tables, Recettes, Savoir-faire
De Paul Bocuse
Flammarion
Gastronomie
Ce n'est pas un hasard si aujourd'hui, le repas français est inscrit par l'UNESCO au patrimoine immatériel mondial car l'art de recevoir à la française ne se résume pas à ces trois verbes préparer, cuisiner. servir.
Porté haut par des générations de cuisiniers, pâtissiers, sauciers, maitres d'hôtels, chefs de rang... L'art de recevoir est enseigné par l'Institut Paul Bocuse à des étudiants, venus du monde entier. Ils sont formés aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie, avec un seul mot d'ordre, la perfection.
Étiquette et protocole, choix d'un repas et recettes adaptées aux circonstances, table dressée dans les règles de l'art, service efficace et impeccable, rien n'est laissé au hasard, pour le plus grand plaisir des convives.
Cet ouvrage permettra à chacun d'appliquer chez soi ce qui fait l'excellence d'un tel établissement, sans oublier que convivialité et plaisir donnent tout leur sens à un bon repas.
Porté haut par des générations de cuisiniers, pâtissiers, sauciers, maitres d'hôtels, chefs de rang... L'art de recevoir est enseigné par l'Institut Paul Bocuse à des étudiants, venus du monde entier. Ils sont formés aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie, avec un seul mot d'ordre, la perfection.
Étiquette et protocole, choix d'un repas et recettes adaptées aux circonstances, table dressée dans les règles de l'art, service efficace et impeccable, rien n'est laissé au hasard, pour le plus grand plaisir des convives.
Cet ouvrage permettra à chacun d'appliquer chez soi ce qui fait l'excellence d'un tel établissement, sans oublier que convivialité et plaisir donnent tout leur sens à un bon repas.
S'identifier pour envoyer des commentaires.
Autres contributions de...
-
Institut Paul Bocuse, La escuela de la excelencia culinaria (Espagnol) , 250 técnicas de chef explicadas paso a paso en 1800 fotografiasAurélie Jeannette, Jonathan ThevenetLarousse