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Savez-vous goûter... les algues ?
EAN13
9782810904433
ISBN
978-2-8109-0443-3
Éditeur
HYGEE
Date de publication
Collection
SAVEZ VOUS GOUT
Nombre de pages
128
Dimensions
24 x 21 x 1 cm
Poids
716 g
Fiches UNIMARC
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Savez-vous goûter... les algues ?

De

Hygee

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Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs.

Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d’une cuisine du quotidien insolite et énergisante.

Plus qu’un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une invitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.

Avec les regards croisés de : Jean-Paul Bonhoure, Jacques Brégeon, Georges Garcia, Anne-Gaëlle Jacquin, Catherine Le Joncour, Guy Prigent et Régine Quéva.
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